在天然產(chǎn)物研究與開發(fā)領(lǐng)域，總生物堿、總皂苷、總酚、總黃酮、總花青素是備受關(guān)注的五大活性物質(zhì)指標(biāo)。這些活性物質(zhì)廣泛存在于植物、動(dòng)物和微生物中，因具有多樣的生物活性和功能，在食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)發(fā)揮著重要作用。

總生物堿：結(jié)構(gòu)多樣的天然含氮化合物

總生物堿是一類含氮的堿性有機(jī)化合物的總稱，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，包含異喹啉類、莨菪烷類、甾體類等多種類型。這類物質(zhì)廣泛分布于植物界。

檢測(cè)方法：

常用的有酸堿滴定法、比色法和高效液相色譜法（HPLC） 。

酸堿滴定法基于生物堿的堿性，通過與酸反應(yīng)進(jìn)行定量；該方法操作簡(jiǎn)便，適用于高含量樣品（如顛茄草）；

比色法則利用生物堿與特定試劑顯色來測(cè)定含量；該方法靈敏度高，需控制顯色條件穩(wěn)定性；

HPLC/GC-MS法能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)多種生物堿高精度分離定量是目前較為先進(jìn)和準(zhǔn)確的方法。

總皂苷：兼具表面活性與生物活性

總皂苷是一類由皂苷元與糖結(jié)合而成的復(fù)雜糖苷類化合物，因其水溶液振搖后能產(chǎn)生持久性的泡沫，具有類似肥皂的表面活性而得名。根據(jù)皂苷元的結(jié)構(gòu)，可分為三萜皂苷和甾體皂苷，人參中的人參皂苷、甘草中的甘草皂苷、薯蕷中的薯蕷皂苷是常見的代表 。

檢測(cè)方法：

總皂苷的檢測(cè)方法主要有重量法、比色法和薄層色譜 - 分光光度法。

重量法通過提取、分離后稱重來測(cè)定含量；

比色法常利用香草醛 - 高氯酸等顯色體系；該方法操作簡(jiǎn)單，但專屬性較差；

HPLC法?（配蒸發(fā)光散射/UV檢測(cè)）：則結(jié)合了薄層色譜的分離能力和分光光度法的定量?jī)?yōu)勢(shì) 。

總酚：強(qiáng)大的抗氧化先鋒

總酚是指植物中具有酚羥基的一類化合物的總稱，包括簡(jiǎn)單酚類、酚酸、黃酮類、單寧等，其結(jié)構(gòu)中酚羥基的存在使其具有較強(qiáng)的抗氧化能力。富含總酚的植物有茶葉、葡萄酒、橄欖油、藍(lán)莓等。

總酚含量測(cè)定常用福林 - 酚法（Folin - Ciocalteu 法），該方法基于酚類物質(zhì)在堿性條件下與福林試劑反應(yīng)生成藍(lán)色化合物，通過測(cè)定吸光度來計(jì)算含量。此外，高效液相色譜法也可用于分離和測(cè)定不同種類的酚類物質(zhì) 。

總黃酮：植物界的 “黃金守護(hù)者"

總黃酮屬于多酚類化合物，具有 C6-C3-C6 的基本碳骨架結(jié)構(gòu)，因結(jié)構(gòu)中存在多個(gè)酚羥基而具有豐富的生物活性。常見的黃酮類化合物包括黃酮、黃酮醇、二氫黃酮、異黃酮等，如槲皮素（黃酮醇類）、大豆異黃酮（異黃酮類） 。

總黃酮的檢測(cè)方法有分光光度法、高效液相色譜法、液相色譜 - 質(zhì)譜聯(lián)用法（HPLC - MS）等。分光光度法操作簡(jiǎn)便，常用于快速測(cè)定總黃酮含量；HPLC - MS 法則能更準(zhǔn)確地鑒定和定量復(fù)雜體系中的黃酮類化合物 。

總黃酮在植物中參與抵御環(huán)境脅迫、吸引傳粉者等過程，對(duì)人體健康也有諸多益處。其抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等作用已得到廣泛研究和證實(shí)，此外，在預(yù)防癌癥、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面也展現(xiàn)出潛力 。

總花青素：賦予色彩與健康的天然色素

總花青素是一類水溶性的黃酮類化合物，是植物花瓣、果實(shí)呈現(xiàn)紅、紫、藍(lán)等顏色的主要原因。常見的花青素有矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等，在藍(lán)莓、葡萄、紫甘藍(lán)、桑葚等果蔬中含量豐富 。

總花青素的測(cè)定方法主要有 pH 示差法和高效液相色譜法。

pH 示差法基于花青素在不同 pH 條件下的顏色變化進(jìn)行定量；利用pH差異測(cè)定吸光度，操作便捷；

高效液相色譜法則可分離和鑒定不同種類的花青素 。